كشفت الأبحاث الطبية النقاب عن أن الجزر يعمل على الحماية والوقاية ومكافحة عدد كبير من الأمراض، وأوضح الباحثون أحتواء الجزر على كميات وفيرة من الفيتامينات والمحتويات المعدنية جنبا إلى جنب، إرتفاعه بالقيمة الغذائية بالمقارنة بالخضراوات الأخرى.وأشار الباحثون إلى أنه جنبا إلى فوائده وفاعليته في حماية النظر، إلا أن أحدث الأبحاث الطبية أشارت إلى أن عصير الجزر هو أفضل عصير لتعزيز كفاءة صحة الإنسان ومفيد للمعدة والجهاز الهضمي، حيث يعمل على حمايته من العديد من المشكلات التي قد يتعرض لها.ويفيد الجزر في علاج عدد من الحالات المختلفة مثل إضطراب المعدة والقرحة الهضمية وإلتهابات المعدة ومرض "كرون"، هو إلتهاب المزمن الذي يؤثر على القناة الهضيمة إلى جانب الإسهال وسوء الهضم عند الأطفال.وشدد الباحثون على أن المزج بين عصير الجزر والسبانخ مع قليل من عصير الليمون، يساعد بصورة كبيرة في علاج الإمساك للأشخاص الذين يعانون منه، بالإضافة إلى خواصه الهامة في تطهير الأمعاء، شريطة الاستمرار عليه لنحو شهرين حيث يبدأ في تفريغ المعدة بشكل منتظم.يعد الجرز من المصادر الغنية والهامة لفيتامين"أ"، وأيضا لكل من "ج"- "د" - "ك" - "ب-1"و"ب-6"، بالإضافة إلى احتواءه على البوتاسيوم والبيوتين والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور، وبعض المعادن العضوية.