حديثنا هنا عن الخبز الأسمر، أو الخبز الغني بالردة، أو بالنخالة، حيث تنصب فوائد تقريبا كل فوائد الخبز على محتواه من الردة. والخبز هو: 1. مصدر للنشاط والطاقة. 2. غني بالفيتامينات، وخاصة فيتامين ب كما أنه يحتوي على الفوسفور والحديد والمغنسيوم التي تساعد على النمو وتحارب شيخوخة للخلايا. 3. فقير بالدهون ولكنه يحتوي على أحماض دهنية مشبعة مفيدة للجسم وتلعب دوراً هاما في منع الأمراض القلبية. 4. مغذ للعضلات والأنسجة العضلية. 5. يحارب الامساك.