أكدت أحدث الدراسات العلمية العالمية أن القلقاس غذاء صحي مغذي يرفع المناعة وهو مضاد طبيعي للأكسدة ومنجم لأدوية المستقبل، حيث تجرى لأول مرة تجارب على مستخلصاته لمنع انتشار الخلايا السرطانية. وأوضح الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشارى الأطفال وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، أن هذا النبات الذي يقبل المصريون على طهيه وتناوله فى فصل الشتاء كشفت الأبحاث العالمية النقاب عن بعض أسراره، حيث أشارت إلى أنه يحظى بـ 90 فائدة وأنه وأوراقه المعروفة بـ (أذن الفيل) يعدان أحدث الأعضاء الذين انضموا للمواد الغذائية التي ترفع المناعة. أضاف أن نبات القلقاس يحتوي على ماء وقليل من الدهون والكوليسترول ويعد مصدراً للألياف الغذائية والفيتامينات وللزنك والسيلينيوم (رافعاً المناعة)، مؤكداً أن سيقان هذا النبات متوفرة فى أسواق آسيا والولايات المتحدة الأمريكية ويتم تصنيعها فى أطباق غذائية شهية. وأشار إلى أنه بعملية حسابية بسيطة نجد أن مكونات القلقاس التى تضم الألياف لها 10 فوائد ، وفيتامين "هاء" 20 فائدة ، وفيتامين "ب" 6 فوائد ، بالإضافة إلى 10 وظائف للبوتاسيوم الموجود بوفرة فى هذا النبات ، و10 فوائد أخرى للمنجنيز الذى يعد من معادن القلقاس المهمة للجسم بالإضافة إلى 10 وظائف لفيتامين " أ " الموجودة فى كرمة وأوراق القلقاس، و20 فائدة لفيتامين "سى" و10 فوائد لفيتامين "ك" بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التى ترفع رصيد الإنسان فى حماية خلاياه من التدمير، طبقاً لما ورد بوكالة "أنباء الشرق الأوسط". وأوضح أنه نتيجة للأبحاث العلمية التي أجريت ونشرت فى الدوريات العلمية هذا العام موضحة أهمية القلقاس ككرمة وساق وأوراق ، فقد تم الاستعانة بدقيقه فى الاتجاهات الحديثة لتلبية النقص فى إنتاج دقيق الحبوب ، كالقمح والذرة ، إذ تم تصنيع خبز ومكرونة وبسكويت وحلوى من هذا الدقيق فى بعض الدول الآسيوية.