رصدت دراسة أجريت على الفئران تأثيرات فعالة للكافيين في الحد من بروتينات تسبب مرض الزهايمر. الدراسة أثبتت نفس الفعالية على الإنسان وهذا يعني أن تناول القهوة يمكن أن يقي من الزهايمر. يمثل فنجان القهوة للكثيرين الحل السحري للمحافظة على اليقظة وزيادة التركيز، لكن فريق بحث خلص إلى أن للقهوة فوائد على المدى الطويل ، إذ يمكن أن تقي أيضا من مرض الزهايمر. وأجرى باحثون من جامعتي بون الألمانية وليل الفرنسية مجموعة أبحاث على فئران أثبتت أن مادة فعالة تشبه الكافيين ساهمت في الحد من تخزين بروتين تاو في المخ وهو البروتين الذي يعد من الأسباب الرئيسية لظهور مرض الزهايمر. وسبق أن أثبتت دراسات أخرى نشرت في صحيفة "فرانكفورتر روندشاو" فعالية الكافيين ضد تخزين بروتين الأميلويد بيتا، أحد أهم مسببات الزهايمر. وأوضحت المشرفة على الدراسة كريستا مولر أنّ أهمية هذا البحث تكمن في أنه نجح في التغلب على المرض على مستوى الحيوان بطريقة فعالة ودون آثار جانبية تذكر مشيرة في الوقت نفسه إلى أن هذه الدراسة تمهد الطريق للمزيد من الدراسات في هذا الاتجاه.