يوفر الفطر المطبوخ مغذيات أساسية، إلى جانب أنه منخفض الدهون والكولسترول والصوديوم، وإليك أهم فوائد أكل الفطر المطبوخ بشتى أنواعه المتعددة.

1- فيتامين د

الفطر هو المصدر النباتي الوحيد لهذا الفيتامين الهام، عندما يتعرض الفطر لأشعة الشمس يتحول أحد مكونات الفطر إلى فيتامين د، وتوفر كل 85 غراماً من النوع الأشهر من الفطر (بورتبيللو) 400 وحدة دولية من الفيتامين.

2- تعزيز المناعة

وجدت دراسة نشرتها الجمعية الأمريكية للتغذية أن الفطر الأبيض يعزّز وظائف المناعة عن طريق زيادة إنتاج الجسم للأجسام المضادة للفيروسات، ويحفّز إنتاج خلايا مناعية جديدة.

3- فيتامينات ب

يحتوي الفطر على مجموعة من فيتامينات ب الهامة، مثل ب2، وب3، تختلف كمية الفيتامين التي يحتويها الفطر حسب نوعه، لكن الأغنى من حيث المحتوى هو فطر الكريمين والأبيض والمحار.

4- الوقاية من السرطان

يمتاز الفطر باحتوائه على معدن السيلينيوم الهام، الذي يقلل خطر الإصابة بسرطان المثانة، وأنواع أخرى من الأورام، توفر الـ 100 جرام من فطر الكريمين 47 بالمائة من الاحتياجات اليومية من معدن السيلينيوم، ولمعدن السيلينيوم فوائد للصحة الجنسية للرجال، كما يحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة.