هناك الكثير من الخضار الشتويّة الصحيّة التي يتم التغاضي عنها وعدم اعطائها حقّها. إليكِ عدد قليل من طيّبات  فصل الشتاء، وتذكّري عند اختيار المنتجات الموسميّة من الخضار، أن اللون هو المهم. فكلّما كانت غنيّة في اللون، والفيتامينات والمواد المغذيّة، كلّما كانت تحتوي على مضادّات للأكسدة.

ننصحك بتناول الخضراوات الشتويّة التالية:

قرع الشتاء
من اليقطين للقرع والجوز و البلّوط، يعجّ قرع الشتاء بالفيتامينات، الألياف، والكثير من المواد المغذّية الهامة الأخرى. سواء أطبخت على البخار أم عبر الشواء، تحتوي عناصر غذائيّة هامة مثل حامض الفوليك، والبوتاسيوم الكاروتينات . إلى جانب الطعم اللذيذ، تساعد أيضا جسدك في فصل الشتاء لحماية نفسه من مرض السكري وأمراض القلب حتى .
خرشوف
للخرشوف الكثير من النكهة ويحتوي المواد المضادّة للأكسدة. غني في حمض الفوليك، وفيتامين K. كُلي قلوب الخرشوف مع الغموس، وقومي بإضافته إلى السلطة أو المعكرونة أو التمتّع به في حساء كريمي. عند طهوِه على موقد تذكّري أن أفضل طريقة تكمن في طبخه على نار عالية.
الكرنب
إلتزمي بأكل الخضروات الملونة خلال الأشهر الباردة، والكرنب خيار ممتاز للسلطات كما أنّه لذيذ عندما يكون مقليّا، مطبوخ على البخار أو مقطّعا بشكل رقائق. يحتوي مستويات عالية من الكالسيوم، والبيتا كاروتين، جنبا إلى جنب مع جرعة صحيّة من فيتامين C، يساعد الكرنب جسمك على مكافحة الإلتهابات، و يشمل أيضا مواد قويّة مضادّة للأكسدة.

الملفوف
غنيّ بالمعادن والفيتامينات المفيدة، كما له تأثير قوي كمضاد للإلتهابات في الجسم، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوّعة من الطبخ والحساء والسلطات خلال فصل الشتاء. يحتوي الملفوف الأحمر المزيد من المعادن، و يضيف لمسة من اللون على وجبات الطعام في العطلة، سواء كان ذلك في سلطة الملفوف أو باستبداله بالملفوف المعتاد.
الجرجير
يحتوي الكثير من الكالسيوم والحديد و فيتامين K، الجرجير خيار جيّد إذا مللت من البروكلي أو الكرنب. يمكنك إضافته إلى السلطة، ولكن أفضل طريقة لإدراجه في النظام الغذائي في فصل الشتاء هو تشويحه مع القليل من زيت الزيتون، وذلك لأن الدهون تساعد الجهاز الهضمي على امتصاص جميع العناصر الغذائيّة المناسبة من هذه الورقيّات الخضراء .