حذرت الطبيبة البريطانية لويزا سبستيان من تزايد أعداد المصابين بأمراض العيون، وأكدت أن مادة الكاروتين وفيتامين أ وب2 من البروتينات الهامة للحفاظ على صحة العيون، وهى تتواجد في العديد من الأطعمة.
واستعانت بأحدث إحصائيات منظمة الصحة العالمية التي تقرر أن نحو 21 مليون شخص مصابون بأحد أمراض العيون، كما أن فقدان البصر من أكثر 10 إعاقات تصيب الأمريكيين خلال العام الماضي.
وشددت الطبيبة، على أن البيض من الأطعمة التي تقوى البصر وحماية العين، حيث يحتوى البيض على فيتامين أ والذي يعمل على تجديد خلايا العين، كما يحتوى البيض على عنصري السيستين والكبريت، وهما المكونان لبروتين الجلوتاثيون, الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويحمى عدسة العين من القتامة.
وأضافت أن البروكلى من الخضراوات الغنية بالعديد من العناصر والفيتامينات، بالإضافة إلى مادة البيتا كاروتين والتي تتحول داخل الجسم إلى فيتامين "أ" والذي يعمل على حماية شبكية العين من الإصابة بالمياه البيضاء أو الالتهاب الملحمية.