يعد الأرز البسمتى من أكثر الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، حيث يحتوى على كميات من فيتامين ب المركب، وهو ما يجعل الإنسان يتمتع بصحة عالية، حيث يقلل من كمية الجذور الحرة "free radicals" الضارة، والناتجة عن التمثيل الغذائى والعمليات الحيوية بالجسم وتحدث تأثيرات ضارة على خلايا الجسم وتؤدى إلى موتها، وذلك حسب تقرير نشر مؤخراً بأحد المواقع الطبية الأميركية الموثوقة.

 وكما يحتوى الأرز البسمتى على عنصر المنجنيز الذى يساهم فى تكوين العديد من الاحماض الدهنية التى تدعم وظائف الجهاز العصبى والمخ وتعمل على تهدئته وتقليل الشعور بالعصبية، بالإضافة إلى احتوائه على عنصر السيلينيوم الذى يقوى من مناعة جسم الإنسان ويحميه من الإصابة بالأمراض المختلفة والفيروسات بسبب خواصه المضادة للأكسدة.

 وكما كشفت دراسة علمية حديثة نشرت بدورية الجمعية الأمريكية للقلب، أن الأرز البسمتى يمنع تكوين طبقة البلاك الضارة حول الشرايين ويمنع ترسب الكولسترول داخلها وهو ما يقلل فرص إصابة الإنسان بأمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية، بالإضافة إلى أن الأرز البسمتى يحتوى على قدر ضئيل جداً من الدهون ويوفر كميات عالية جداً من الطاقة، ولذلك يُنصح لاعبو كمال الأجسام بتناوله لإمدادهم بالطاقة اللازمة لنمو عضلاتهم ودون أن تختلط بالشحم والدهون.