أثبتت دراسة حديثة أن تناول الفواكه والخضراوات البيضاء مثل البطاطا تحمي أو تجنب الإصابة بسرطان المعدة، حيث تعتبر الفواكه والخضراوات البيضاء مصدرا غنيا لفيتامين C والذي وجد بأنه يحمي من الإصابة بسرطان المعدة ويقلل من خطره بشكل كبير، على حد تعبير الباحثون القائمون على الدراسة.

وجاء في الدراسة التي أجرتها جامعة Zhejiang University الصينية، بأن زيادة كمية الخضراوات البيضاء المتناولة تقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بحوالي الثلث.

وأشارت الدراسة أنه وبالرغم من أن الخضراوات البيضاء مثل البطاطا والقرنبيط والبصل تقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة، إلا أن تناول الملح وبعض الأطعمة والمشروبات الأخرى ترفع من هذا الخطر.

وفسر الباحثون انخفاض نسب الإصابة بسرطان المعدة في الدول المتقدمة إلى زيادة استخدام التبريد، والتي توفر بدورها الفواكه والخضراوات الطازجة في جميع أوقات السنة، إلى جانب التقليل من الاعتماد على الأطعمة المملحة أو المحفوظة.