أوضح الدكتور هشام مطاوع، أستاذ التغذية العلاجية بالمركز القومي للبحوث بالقاهرة، أن البطاطا الحلوة تحتوى على نسبة عالية من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، فهي غنية بمضادات الأكسدة وغنية أيضا بشكل فائق عن غيرها بفيتامين "هـ" وخصوصا ذات اللون البرتقالي، وتكمن قيمة فيتامين "هـ" في العديد من المزايا الصحية للقلب والبشرة والخصوبة عند الرجال, كما أنها مصدر ممتاز للبوتاسيوم, حيث يساعد البوتاسيوم على تجنب ضغط الدم المرتفع وينظمه إذا وجد. كما أنها غنية بالألياف الغذائية والكربوهيدرات ومصدر جيد للحديد.

وأوضح أن الكمية المناسبة، حوالي 225 جم من البطاطا المطهية، تفي بحاجة الجسم اليومية من بيتا كاروتين، الذي يحمى البشرة من أشعة الشمس, وكذلك ضعف ما يحتاجه الجسم من فيتامين "هـ" كما أن هذه الكمية تعطى الجسم نصف ما يحتاجه من البوتاسيوم وتعطى جرامين من عناصر الحديد التي تمد الرجال بنسبة 25% من حاجاتهم اليومية والنساء بنسبة 15% من حاجاتهن اليومية من الحديد وينصح بتناول مثل هذه الأغذية الوقائية على الأقل يوما بعد يوم.