كشفت دراسة علمية حديثة أجراها مجموعة من الباحثين الأسبان، عن أن الأشخاص الذين يتبعون الحمية الغذائية الخاصة بالبحر المتوسط، أى يتناولون كميات كبيرة من الخضروات والفواكه، بالإضافة إلى تناول الزيتون وزيت الزيتون لمدة عامين، يتمتعون بعظام أقوى وتقل فرص إصابتهم بهشاشة العظام.  وأشار الباحثون إلى أن اتباع تلك الحمية الغذائية نجح فى رفع مستويات بروتين osteocalcin والعديد من عوامل نمو العظام بالدم، وهو ما يحدث تأثيرا واقيا على العظام ويزيد من قوتها وصلابتها ويقلل من تآكل العظام المرتبط بتقدم العمر لكل من النساء والرجال، ويقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام وخطر حدوث الكسور.  جاءت هذه النتائج فى دراسة حديثة نشرت بدورية Journal of Clinical، وأضافت الدراسة التى شملت 127رجلا تتراوح أعمارهم ما بين 55 و 80 عاما، أجريت عليهم العديد من التجارب الإكلينيكية بهدف تقييم اتباع حمية البحر المتوسط الغذائية فى الوقاية من أمراض القلب، أن زيت الزيتون يرفع من مستويات بروتين Osteocalcin ، والذى يقوم بدوره فى زيادة إفراز الأنسولين من البنكرياس وهو ما يؤدى فى النهاية إلى ضبط مستوى الجلوكوز بالدم الخاص بمرضى السكر.