تعتبر الطماطم من أفضل المصادر لمادة "الليكوبين" المقاومة للسرطان، والتي تتواجد أيضا في كل الخضراوات والفواكه الحمراء مثل الفلفل الأحمر، البطيخ، والفراولة.

وأشارت الأبحاث لدور تلك المادة الكبير في تقليل فرص الإصابة بسرطان عنق الرحم، سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وهو ما أكدته دكتورة شريفة أبو الفتوح، استشارية التغذية الشاملة، من خلال حملة التوعية الصحية التي تقدمها المؤسسة المصرية لمكافحة سرطان الثدي، في محاولة منها لمكافحة انتشار أمراض السرطان في مصر.

وأضافت أبو الفتوح أن "الليكوبين" تحمي أيضا من أمراض القلب والشرايين، مؤكدة أنها لا تتأثر بفعل الحرارة أثناء الطهي أو التخزين.