حيث يحتوى الفول على نسبة عالية من البكتين و الألياف وينتج كميات أكبر من مستقبلات الإنسولين فى الجسم وهو ما يساعد الخلايا في دخول الإنسولين وإزالة الجلوكوز من الدم وإدخاله فى الخلايا ليستخدمه الجسم بعد ذلك كوقود له.

كما يحتوى الفول أيضا على نسبة عالية من الألياف سهلة الذوبان والتى تمتزج بالكربوهيدرات فى الجسم وتعمل على إبطاء عملية إندماجها فى الدم وهو الأمر الذى يمنع التقلبات الحادة فى مستوى السكر فى الدم، ويمنع الفول أيضا الارتفاعات الحادة فى مستويات الجلوكوز والإنسولين فى الدم وهو الارتفاع الذى يلي تناول وجبة طعام حتى لو كانت تلك الوجبة تحتوي على كربوهيدرات معدلة.

ويساعد الفول على حرق كمية أكبر من الدهون وهو أمر ضرورى جدا لفقدان الوزن وبالتالى التحكم فى مستوى السكر فى الدم.