كشفت دراسة حديثة، عن أن تناول الزبادي الطبيعي له تأثير على الحالة المزاجية للإنسان، حيث يؤثر الزبادي على المخ . وأوضحت الدراسة، أن تناول الزبادي مرتين يوميًا لمدة شهر، من شأنه منح المخ استراحة من حالة النشاط التي يكون عليها معظم الوقت، ويحسن استجابة مهمة الانتباه الانفعالي التي يقوم بها المخ، وصُممت من أجل متابعة كيفية استجابة المخ لانفعالات بعينها.
وتعمل بكتيريا القناة الهضمية التكافلية، المتمثلة في النظام البيئي المكون من أنواع عدة من الكائنات المجهرية التي تسكن الجهاز الهضمي للإنسان، على تحسين الحالة الصحية، تقوية المناعة، تساعد على الهضم، وتساعد على الاحتفاظ بوزن مناسب، وقياسات معتدلة لضغط الدم، لأن المخ يبعث إشارات إلى القناة الهضمية، وهو ما يفسر ارتباط التعرض لانفاعلات مثل ضغوط العمل والحياة عمومًا بأعراض إصابة الجهاز الهضمي.
وثبت من خلال الدراسة الجديدة، أن بعض أنواع الزبادي الطبيعي تغير من الطريقة التي يستجيب بها المخ للبيئة المحيطة له، ومن هنا جاءت مقولات مثل "أنت ما تأكل" أو "مشاعر القناة الهضمية"، وغيرها من العبارات التي تربط ببن الجانب الانفعالي وما يتناوله الإنسان من طعام.
وأُجريت الدراسة على 36 امرأة، تم تقسيمهن إلى ثلاث مجموعات، تناولت المجموعة الأولى الزبادي الطبيعي الذي يحتوي على أنواع عدة من البكتريا الحيوية، بينما تناولت المجموعة الثانية منتجات الألبان الخالية من البكتريا، أما امجموعة الثالثة فلم تتناول أي أطعمة صلبة، وذلك مرتين يوميًا ولمدة شهر، وقبل مرور الشهر بقليل، ثبت من خلال مسح للمخ واختبار آخر للتحكم في تعبيرات الوجه في إطار مهمة الانتباه الانفعالي التي يقوم بها المخ، وصُممت من أجل متابعة كيفية استجابة المخ لانفعالات بعينها، ثبت أن النساء اللاتي تناولن الزبادي الطبيعي كنّ أفضل أداءً في ما يتعلق بنشاط المخ.
وقالت دراسات سابقة، إن البكتريا المفيدة التي يحتوي عليها الزبادي تؤثر إيجابًا على أداء المخ لدى الفئران، إلا أنه حتى الآن لم تثبت أي من تلك الدراسات أن ما سبق ينطبق على الإنسان.