شدّد الباحثون في جامعة "أركنساس" الأميركية على أنَّ المشروبات الباردة تؤثر على طعم الأطعمة، عبر تقليل حساسية براعم التذوق، موضحين أنَّ كثرة استهلاك الماء المثلج أو الصودا قد يقلل من حساسية مراكز التذوق، مما يؤدي إلى تفضيل الأطعمة شديدة الحلاوة، ليقع الإنسان فريسة للبدانة والسمنة، وحتى مرض السكر.
وحذّرت الدراسة الطبية من أنَّ تناول المشروبات المثلجة تؤثر سلبًا على حساسية مراكز التذوق في اللسان، حيث تقلل من حساسيتها لتصبح أقل قدرة على التذوق.
وأظهرت الدراسة أنَّ تناول المشروبات الباردة تبلد الإحساس بحلاوة المشروبات، ما يؤدي إلى تفضيل الأطعمة شديدة الحلاوة، لإمكان تذوقها.
وكانت الأبحاث قد أعطت المتطوعين الماء في درجات حرارة مختلفة، قبل تناولهم مشروبات الشيكولاتة الحلوة، أو الجبن الشيدر، حيث وجد المشاركون أنَّ طعم الشيكولاتة أقل كثافة، واستمتعوا بمذاق الشيكولاتة بنحو أقل عندما تناولوا قبلها مياهًا مثلجة، قريبة من التجمد، في الوقت الذي لم يؤثر تدني درجة حرارة المياه على مذاق كثافة الجبن عند تناوله.