أكّدت أحدث الدراسات العلمية الفرنسية أن الأغذية الغنية بفيتامين "ك"، مثل السلطة الخضراء والسبانخ، هي أفضل وأقوى فيتامينات لسلامة العظام بقيمة الكالسيوم ذاته، وفيتامين "د"، فبالنسبة إلى الأطفال فإن نقص فيتامين "ك" يضر بنموّ العظام، أما بالنسبة إلى الشباب فإن نقصه يُسبِّب ترقق العظام، فالعظام القوية تحتاج 110 ميكروغرامات يوميًا من هذا الفيتامين.
وأشارت الدراسة إلى أن فيتامين "ك" يوجد في تناول 40 غرامًا من الشيكوريا المهروسة أو في السبانخ أو 80 غرامًا من البروكلي، وذلك بعد خلطها بزيت نبات اللفت أو زيت فول الصويا، كما يوجد فى البقدونس والريحان؛ مما يساعد على تنشيط وتقوية العظام.