بدء اليوم بولاية وادي بني خالد بمحافظة شمال الشرقية أعمال التبسيل والتي ينتظرها المزارع العماني كل عام .وتبدأ عملية التبسيل التي تستمر من اسبوعين الى ثلاثة اسابيع حيث يقوم المزارعين
بعملية التبسيل التي تمر بمراحل عدة بعد قطفها وهي الفرز حيث يجتمع عدد من الاشخاص لفصل حبات الثمار من الشمروخ والمعروف محليا ( السحل أو خراطة العذوق ) ومن ثم تقدم للطبخ بواسطة اواني كبيره تسمى ( المراجل ) سواء كانت مجهزه تسمى (التركبه ) أو منفصله وبعدها للتجفيف لأشعة الشمس المباشرة لمدة عشرة أيام .
وتشتهر الولاية بتبسيل نخلتي المدلوكي والبولارنجة وبعض الأنواع الأخرى كنخلة "أبو مطرحي" التي يتم تبسيلها أيضا بينما المرحلة المقبلة هي عملية جني التموروالمعروفة محليا بـ ( الهماد أو السح ) والتي تسبقها مرحلة عملية التبسيل .