المغرب اليوم  - أم البواقي  تخصيص عيد لجبن بوهزة الجزائري

أم البواقي : تخصيص عيد لجبن "بوهزة" الجزائري

 المغرب اليوم  -

 المغرب اليوم  - أم البواقي : تخصيص عيد لجبن

أم البواقي ـ واج

يعد الجبن المسمى "بوهزة"  بمثابة "علامة مسجلة" حقيقية لمادة غذائية محلية مفضلة بولاية أم البواقي بالنظر إلى مذاقها الحار والذي يستهلك  طيلة السنة بمنطقة الأوراس مما أدى إلى تخصيص عيد له. و نظرًا لاهتمامها بالمحافظة على هذا التقليد الموروث عن الأجداد باعتباره تراثا تتميز به منطقة الأوراس تنظم مصالح الفلاحة و لأول مرة "عيد جبن بوهزة"  سيدشن فعالياته يوم  الخميس وزير الاتصال عبد القادر مساهل بمناسبة زيارة عمل وتفقد لولاية أم البواقي. و ظلت أسرار و فن تحضير هذا الجبن "الطبيعي" الذي يحضر من حليب الماعز و الغنم تنتقل من جيل إلى آخر في أوساط العائلات الشاوية. و بفضل تربية الماعز والأغنام التي كانت تمارس بكثافة في الماضي بمنطقة الأوراس فإن جبن بوهزة الذي يحضر من خلال تحويل حليب الماعز و الغنم كان له مكان بارز على مائدة جميع العائلات التي تمارس تربية الماعز و الغنم   حسب ما أكده مسعود.ش فلاح في الستين من العمر و المقيم ببلدية عين الديس. فكلما كانت وفرة في الحليب -يقول ذات المتحدث- كلما كان أمر إعداد جبن بوهزة في متناول أسر منطقة الأوراس و بخاصة منها مختلف جهات ولاية أم البواقي لاسيما في فترة الربيع حيث المراعى وكثرة الأعشاب الخضراء التي تسمح للأبقار والأغنام بأن تذر كميات كبيرة من الحليب التي تدخل في تحضيره. و كان هذا النوع من الجبن يحضر في (شكوة) من جلد الماعز   يتذكر هذا الفلاح و هو يتحسر لتعويض ذلك في كيس من الكتان نظيف عادة ما يعلق في مكان بعيد عن متناول اليد لاسيما الأطفال حيث يقطر منه الماء ولفترة ساعات لتزول منه الحموضة المفرطة. وعن طريقة إعداده -يضيف مسعود.ش- أن ربة أو رب الأسرة يضع اللبن الذي يحضر منه في كيس من الكتان نظيف عادة ليعلق في مكان بعيد عن متناول اليد لاسيما ألأطفال حيث يقطر منه الماء ولفترة ساعات لتزول منه الحموضة المفرطة . ولدى مراقبته إن لم تنقص منه كميات الماء المتواجدة به تضاف للكيس المعلق كمية من الملح التي تسمح بتجفيفه من الماء إلى أن يجف حيث تختفي عنه صفة الليونة أو الطراوة. وعندها يستخرج من الكيس ليوضع في إناء حيث تضاف له كمية من الحليب غيرالطازج وبعض البهارات ومنها بالأساس "الهريسة " الحارة أو غيرها من المواد الحارة ليخلط كثيرا إلى أن تذوب  المادة المضافة وحين ذاك يتغير لونه ليصبح مائلا إلى اللون شبه الوردي ويصبح مذاقه متميز بشيء من الحموضة والحرارة ويكتسي طابع الليونة. إثر ذلك -يضيف نفس المصدر- يستخرج ويوضع في أواني ليقدم لأفراد العائلة أو للزوار على أنه منتوج غذائي مميز لنظام أكل مميز بالجهة . وأمام القيمة الغذائية الهامة لهذا الجبن التي أتبثتها دراسات أنجزت بجامعة قسنطينة كما يقول من جهته علي فنازي رئيس مصلحة الدعم التقني والإنتاج النباتي بمديرية المصالح الفلاحية لولاية أم البواقي قررت مصالح ذات المديرية بالتعاون مع الولاية المبادرة بتنظيم عيدا لهذا الجبن للتعريف به وتبيان أهميته كمادة غذائية شعبية محلية عريقة . وعادة ما يقدم هذا الجبن أثناء تناول وجبات الغذاء أو العشاء مع كسرة الدار واللبن و حتى مع الأطعمة المتعارفة على غرار " العيش" التي تعد لليالي الشتاء الباردة وبداية الربيع البارد بالفلفل ولحم القديد لما لذلك من أثر في حماية الجسم من الأمراض ونزلات البرد الحادة.

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

 المغرب اليوم  - أم البواقي  تخصيص عيد لجبن بوهزة الجزائري  المغرب اليوم  - أم البواقي  تخصيص عيد لجبن بوهزة الجزائري



 المغرب اليوم  -

خلال مشاركتها في أسبوع الموضة في لندن

ويني هارلو تلفت الأنظار إلى فستانها الأسود الرائع

لندن - كارين إليان
تألقت العارضة ويني هارلو، خلال مشاركتها في أسبوع الموضة في لندن، مرتدية فستانًا شفافًا باللون الأسود، من تصميم جوليان ماكدونالد. واحتفلت هارلو بأدائها المذهل في العرض، طوال الليل، في ملهى ليبرتين في لندن بعد ذلك. وكشفت النجمة الصاعدة، البالغة من العمر 22 عامًا، عن أطرافها الهزيلة في تي شيرت مرسوم عليه بالأحمر وسترة من الجلد، وانضمت لعارضة الأزياء جوردان دان في تلك الليلة. وبدت الجميلة السمراء رشيقة وفي روح معنوية مرتفعة في تي شيرت كبير الحجم، الذي أعطاها لوك مفعم بالحيوية، وانتعلت في قدمها تفاصيل من الدانتيل فوق الكعب العالي. وصففت شعرها الأسود الحالك في موجات لامعة تنسدل على كتفيها، وضعت على وجهها القليل من الماكياج على عيونها، التي لمعت في ظلال برونزية والماسكارا. وكان يبدو على ويني الزهو بالانتصار بعد سيرها على الممشى، وضحكت ويني في حين صعدت إلى سيارة أجرة مع الجميلة البريطانية جوردان، 26، معربة…

GMT 01:24 2017 الإثنين ,20 شباط / فبراير

آسيا تكشف عن مجموعتها الجديدة "مجوهرات الأحلام"
 المغرب اليوم  - آسيا تكشف عن مجموعتها الجديدة

GMT 04:25 2017 الإثنين ,20 شباط / فبراير

جمال ساحر في حمام "باث سبا غينزبورو" الروماني
 المغرب اليوم  - جمال ساحر في حمام
 المغرب اليوم  - جون كيلي يكشف عن تفاصيل قرار حظر السفر إلى أميركا
 المغرب اليوم  -
 المغرب اليوم  -

GMT 05:30 2016 الجمعة ,30 كانون الأول / ديسمبر

منى أحمد تكشف عن توقعاتها للفنانين في 2017
 المغرب اليوم  -
 المغرب اليوم  -
 
 Morocco Today Facebook,morocco today facebook,المغرب اليوم الفيسبوك  Morocco Today Twitter,morocco today twitter,المغرب اليوم تغريد Morocco Today Rss,morocco today rss,rss Morocco Today  Morocco Today Youtube,morocco today youtube,المغرب اليوم يوتيوب  Morocco Today Youtube,morocco today youtube,المغرب اليوم يوتيوب
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib