القاهرة - المغرب اليوم
6 أفخاذ من الدجاج
مرقة الدجاج
1 بصلة
500 غرام من الطماطم (البندورة)
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر
250 غرام من البازلاء المجمدة
1 كيلو من بلح البحر
زيت الزيتون
300-400 غرام من الأرز الخاص بالباييلا
12 جمبري
12 سرطان البحر
200 غرام من الحبار المنظف (أو الكالمار)
2 قرن من الزعفران
ملح
فلفل
3 حبات من الليمون الحامض
- قطعي البصل بطريقة ناعمة
- وقطعي أيضاً الفلفل الأخضر كما الأحمر الى شرائح رقيقة
- اغمسي الطماطم لدقائق قليلة في وعاء من الماء المغلي، ثم قشريها وقطعيها الى نصفين ثم استخرجي منها كل البذور واسحقيها الى مكعبات صغيرة
- في طبق الباييلا اقلي قطع البصل في زيت الزيتون حتى تصبح شفافة
- أضيفي شرائح الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الى البصل وقلبيها بضع دقائق معها
- ثم ضعي الطماطم المسحوقة فوق هذا الخليط
- بعدها، إقلي قليلا أفخاذ الدجاج حتى تصبح بنية اللون
- أضيفي الأرز الى الخضار المقلية وامزجيها جيداً حتى تمتص الزيت الموجود في قعر الوعاء
- صففي أفخاذ الدجاج فوق الخليط
- اسكبي صلصة الدجاج الساخنة فوق الأفخاذ والخضار
- أضيفي البازلاء، بلح البحر والجمبري والحبار وسرطان البحر(القريدس)
- أضيفي الملح والفلفل والزعفران حسب الرغبة
- يطهى هذا الطبق على نار خفيفة ويضاف القليل من مرقة الدجاج أثناء الطهي
- تقدم ساخنة وتضاف اليها شرائح الحامض.