الرباط - المغرب اليوم
المقادير
½ كيلو ستيك بقري أو بفتيك
1 حبة بصل كبيرة
1 حبة طماطم كبيرة
2 بيض
بقسماط أو كعك مطحون
ملعقة صغيرة زيت زيتون
خل
ملح، فلفل، كمون، ببريكا حسب الطلب
القليل من صويا صوص
زيت للقلي
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في أكياس نايلون ويطرق عليه بمطرة اللحم حتى تصبح شرحة اللحم رقيقة.
- يفرم البصل والبندورة والتوابل ويضاف إليهم الخل لتحضير التتبيلة.
- تنقع شرائح اللحم بالتتبيلة لمدة 3 ساعات.
- يخلط البيض والفلفل مع زيت الزيتون جيداً.
- ترفع قطع اللحم من التتبيلة وتصفى جيداً من ثم توضع في مزيج البيض.
- تغمس قطع اللحم من بعدها بالبقسماط جيداً الى أن تتغطى بالكامل.
- يترك اللحم قليلاً ويوضع في الثلاجة قبل المباشرة بالقلي.
- يقدم اللحم بعد القلي مع الخضار المسلوقة.