القاهرة - المغرب اليوم
تُعد صينية البطاطس بالكاري من الوصفات النباتية السهلة التي تتميز بمذاقها الغني وتوابلها العطرية المستوحاة من المطبخ الآسيوي، حيث تجمع بين البطاطس الطرية والحمص والخضار مع صلصة كريمية تعتمد على حليب جوز الهند، ما يجعلها وجبة متكاملة وصحية تصلح للغداء أو العشاء، ويمكن تقديمها إلى جانب الأرز أو خبز النان.
وتعتمد هذه الوصفة على مكونات بسيطة ومتوفرة، مع إمكانية التحكم بدرجة التوابل حسب الذوق، كما تتميز بسهولة التحضير وسرعة التنفيذ، ما يجعلها خيارًا مناسبًا للأيام المزدحمة، دون التنازل عن الطعم الغني والقيمة الغذائية.
مكونات صينية بطاطس بالكاري:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز،
1 بصلة صفراء متوسطة الحجم،
3 فصوص ثوم مفروم (ملعقة كبيرة)،
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم،
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري،
2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا،
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون،
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون،
¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير مع إمكانية الزيادة حسب الرغبة،
¼ ملعقة صغيرة فلفل حار كايين مع إمكانية الزيادة حسب الرغبة،
1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات،
علبة حمص مسلوق ومصفى وزن 400 غرام،
علبة طماطم مقطعة مع عصيرها وزن 400 غرام،
علبة حليب جوز الهند خفيف سعة 400 مل،
1 ملعقة صغيرة سكر اختياري لموازنة النكهة،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج،
1 كوب بازلاء مجمدة،
كزبرة طازجة مفرومة للتزيين،
أرز بني أو خبز نان للتقديم.
طريقة تحضير صينية بطاطس بالكاري:
يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلب لمدة نحو أربع دقائق حتى يصبح شفافًا وناعمًا. بعد ذلك يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلبان لمدة 30 ثانية فقط حتى تفوح رائحتهما دون أن يحترقا. تُضاف التوابل المكونة من مسحوق الكاري والجارام ماسالا والكمون والكركم مع الملح والفلفل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة التوابل، ثم تُضاف مكعبات البطاطس وتُقلب جيدًا حتى تتغلف بالكامل بالخليط.
يُضاف الحمص والطماطم مع عصيرها وحليب جوز الهند، وتُرفع درجة الحرارة حتى يغلي المزيج، ثم تُخفض النار ويُترك لينضج لمدة نحو 15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى تصبح البطاطس طرية وتتجانس الصلصة. في المرحلة الأخيرة يُضاف السكر الاختياري وعصير الليمون والبازلاء، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة واحدة، ثم تُزين الصينية بالكزبرة الطازجة وتُقدّم ساخنة مع الأرز أو خبز النان.
قد يهمك أيضًا:
ضلوع اللحم بالتوابل في الفرن