تُعد اللحمة بالصوص البني من الوصفات المستوحاة من المطبخ الغربي، والتي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي، ما يجعلها خيارًا مناسبًا للتقديم كطبق رئيسي على مائدة الغداء أو العشاء. ويمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض، أو البطاطا المهروسة، أو الخضار المشوية، كما يمكن طهي الخضار مع اللحم داخل الصوص نفسه لإضفاء نكهة أعمق وتقديم متكامل يرضي مختلف الأذواق.

وتعتمد هذه الوصفة على مكونات بسيطة وخطوات تحضير سريعة، مع توازن واضح بين نكهة اللحم الغنية وطعم الصوص البني الذي يمنح الطبق قوامًا ونكهة مميزة. كما تُعد من الوصفات العملية التي يمكن تحضيرها في وقت قصير دون الحاجة إلى مجهود كبير، ما يجعلها مناسبة للوجبات اليومية أو العزائم الخفيفة.

وتتكون مكونات اللحمة من ربع كيلوغرام من شرائح لحم الستيك البقري، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وفصين من الثوم. أما مكونات الصوص البني فهي ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، وبصلة مقطعة إلى شرائح، وفصان من الثوم المفروم ناعمًا، وكوب من الفطر المقطع إلى شرائح، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستعمالات، وكوبان من مرق اللحم أو مرق الدجاج، وملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

وتبدأ طريقة التحضير بتجفيف شرائح اللحم جيدًا من السوائل ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود، وبعد ذلك تُحمّر في مقلاة ساخنة مع الزيت على نار عالية لمدة ثلاث دقائق لكل جهة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرفع من المقلاة وتُوضع جانبًا. وفي نفس المقلاة يُضاف الزيت المتبقي والبصل ويُقلّب لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا، ثم يُضاف الثوم والفطر ويُترك المزيج على النار لمدة ثلاث دقائق أو حتى يتحول لون الفطر إلى الذهبي، ثم يُرفع من المقلاة ويُترك جانبًا.

بعد ذلك تُذوّب الزبدة في المقلاة نفسها ويُضاف الدقيق مع التحريك لمدة دقيقة، ثم يُضاف مرق اللحم أو الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق حتى يتكون صوص متجانس، ثم تُضاف صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود ويُحرّك جيدًا حتى تتجانس المكونات. وفي المرحلة الأخيرة تُعاد شرائح اللحم والفطر إلى الصوص وتُترك لتغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم تُسكب في أطباق التقديم وتُقدّم ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو البطاطا المهروسة.

قد يهمك أيضًا:
 طاجين اللحم بالطماطم المغربي
 ضلوع اللحم بالتوابل في الفرن