المقادير

- 2 كيلوغرام دجاج
- 5 حبّات من الليمون مخلل
- ربع كوب سمن
- حبتان كبيرتان طماطم مبروشة
- حبة كبيرة بصل مبروشة
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة زعفران
- عود قرفة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب كزبرة مفروم
- كوب ماء
- نصف كوب زيتون أخضر

طريقة التحضير

- أفرمي 3 حبّات من الليمون المخلل فرماً ناعماً. وقطّعي بقية حبات الليمون إلى نصفين.
- في قدر كبير الحجم، ضعي السمن على نار متوسطة حتّى يذوب. ثمّ ارفعي القدر عن النار.
- في طبق عميق ضعي الليمون المفروم، السمن المذوّب، الطماطم، البصل، الثوم، الملح، الفلفل والزعفران، أضيفي البقدونس والكزبرة، وقلّبي المواد لتختلط جيداً.
- أضيفي الدجاج وقلّبي، مع فرك خارج وداخل الدجاج ليتشرب بطعم البهارات والليمون المخلل.
- ضعي الدجاج مع خليط التتبيلة في القدر المستخدم لتسخين السمن، ثمّ أنصاف الليمون داخل الدجاج وعليه.
- ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي عود القرفة وكوب من الماء.
- غطي القدر ودعيه على نار متوسطة لمدة ساعة لينضج الدجاج وتتكون لديك صلصة سميكة.
- أخرجي الدجاج من القدر واحتفظي به ساخنا. أضيفي الزيتون على الصلصة ودعيه يطهي لمدة ١٠ دقائق.
- ضعي الدجاج في طبق تقديم مناسب مع سكب الصلصة والزيتون فوقه.