المكونات
الدجاج على طريقة البحر المتوسط

    1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
    200 جرام فطر مقطع إلى شرائح
    3 بصلات خضراء كاملة مقطعة إلى شرائح
    2 فص كبير ثوم مفروم ثوم
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    200 جرام صوص طماطم
    100 جرام معجون طماطم
    ¾ كوب عصير عنب أبيض
    ½ كوب زيتون أسود
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة زعتر بري (أوريجانو)
    1 ملعقة صغيرة ريحان
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
    100 جرام قلوب أرضي شوكي (منقوعة ومصفاة من الماء)
    2 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان، المبشورة
    معكرونة فراشات مسلوقة
    ريحان طازج للتزيين
    زيتون أسود للتزيين

طريقة التحضير
الدجاج على طريقة البحر المتوسط

    في وعاء كبير الحجم تعد الصلصة بخلط الفطر مع البصل والثوم وزيت الزيتون وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم.
    يضاف عصير العنب الأبيض والزيتون الأسود والملح والأوريجانو (الزعتر البري) والريحان والفلفل الأسود.
    تخلط هذه المكونات جيدًا معًا، ثم يوضع الخليط جانبًا.
    في صينية فرن كبيرة الحجم توضع قطع الدجاج على طبقة واحدة، بحيث يكون جانب الجلد إلى أسفل.
    يوضع جزء من الصلصة على الدجاج بإستخدام ملعقة، ثم تغطى الصينية بورق الألمنيوم ويخبز الدجاج لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
    يقلب الدجاج ويوضع عليه المزيد من الصلصة، ثم يستمر في الخبز مع عدم تغطيته لمدة 30 دقيقة أخرى إلى أن يصبح الدجلج طرياً ويصبح مقرمشاً.
    يرفع الدجاج من الفرن وترتب حوله قلوب الأرضي الشوكي.
    يرش الجبن، ثم تغطى الصينية مرة أخرى بورق الألمنيوم وتترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
    عند التقديم تستخدم أطباق تقديم دافئة توضع فيها المعكرونة (الباستا) أولاً ثم يضاف إليها الدجاج.
    يصب بعض السائل من الصينية على الدجاج والباستا.
    يزين الصحن بالريحان الطازج والزيتون الأسود.