المقادير :

• 1- كوب سميد ناعم.
• 2- كوبين سكر.
• 3- أربعة أكواب ماء.
• 4- ثلاثة ملاعق كبيرة سمنة حيوانية أو نباتية.
• 5- فستق مطحون,قرفة ناعمة,قشطة للتزيين.

طريقة التحضير :

يوضع الماء في قدر على النار ثم يوضع فوقه السكر ويترك حتى الغليان. توضع السمنة والسميد في قدر آخر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لون السميد ذهبي. يسكب السميد المحمص فوق الماء المغلي ويوضع على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. وآخرا تسكب المامونية في وعاء كبير وتزين بالفستق المطحون والقرفة الناعمة والقشطة.