القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير
١ كيلوجرام ملوخية خضراء مغسولة جيدًا ومصفاة
٦ فصوص ثوم مفرى
٢ ملعقة كبيرة كزبرة
١ ملعقة كبيرة سمن
٤ أكواب مرق
٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح
طريقة التحضير والطهى
نحضر الملوخية بعد أن تجف ونقوم بتقطيعها أو بتخريطها بالمخرطة حتى تصبح ناعمة جدا.
نضع إناء على النار ونضيف الشوربة أي المرق حتى تسخن قليلا، ثم نضيف الملوخية إلى الشوربة ونقلبهم جيدا حتى يتجانسوا معًا.
عندما تبدا الملوخية بالغليان قليلا.
نحضر مقلاة ونضع فيها السمن، الثوم والكزبرة والملح ونضعهم على النار ونحمرهم معا حتى يصبح لونها ذهبي، بعد ذلك نضيفهم إلى الملوخية ونقلب سريعا ثم نطفئ النار وتقدم.