المقادير

6 قطع بريوش
8 بيض 
4 شرائح سالمون مدخّن
5 سنتيلتر من القشدة الطازجة
6 ضمات من الثوم المعمر 
2 ملعقة صغيرة من الزيت
ملح وفلفل

طريقة التحضير

تُقطع فطائر البريوش إلى ثلثي طولها وتُفرغ من داخلها مع الاحتفاظ بالرأس جانبا. يخفق البيض في وعاء كبير مع الملح والفلفل. يغسل الثوم المعمر ويجفف ويفرم ومن ثم يضاف إلى البيض المخفوق. تقطع شرائح السالمون المدخّن. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البيض المخفوق ويُطهى على نار هادئة مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية. عندما ينضج البيض، تضاف إليه القشدة الطازجة. يوضع البيض المقلي داخل فطائر البريوش وتُضاف إليه شرائح السلمون ويُقدّم الطبق ساخناً.