المكونات
بودنج الخشاف

    ½ كوب تين مجفف
    ½ كوب مشمش مجفف
    ½ كوب تمر بدون نوى
    150 جرام قمرالدين منقوع في 2 كوب ماء طوال الليل
    ¼ كوب عسل
    ¼ كوب لوز شرائح
    4 صفار بيض
    150 جرام سكر
    2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
    4 بياض بيض
    100 جرام سكر
    رشة ملح
    1 ملعقة صغيرة ماء زهر
    زبدة للدهن بدرجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير
بودنج الخشاف

    تخلط الفواكه المجففة وقمر الدين والعسل في قدر على نار متوسطة.
    يسخنوا حتى الغليان ثم تخفض الحرارة ويتركوا على النار لمدة 5 دقائق.
    يصفى الخشاف (خليط الفواكه) مع الإحتفاظ بسائل الطهي.
    يضاف اللوز للخشاف ويقلبوا معاً.
    تدهن قوالب السوفليه بالزبدة ويوضع الخشاف بالقوالب.
    يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
    يضاف نشا الذرة مع الإستمرار في الخفق حتى يمتزجوا.
    يسخن سائل طهي الخشاف حتى الغليان.
    يصب نصف السائل فوق خليط الصفار ويقلبوا حتى الإمتزاج.
    يعاد الخليط إلى القدر ويستمر الطهي حتى يغلط الخليط.
    يصب الخليط فوق الخشاف في القالب ويترك ليبرد.
    يخفق بياض البيض مع السكر وماء الزهر والملح حتى يتماسك.
    يوضع في كيس الحلواني ويضخ فوق الخليط في القالب.
    يخبز على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.