القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
بوراك باللحم المفروم
كمية من ورق الديول أو السمبوسة
٥٠٠غ لحمة مفرومة
١كلغ بصل شرائح
ربطة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
٤ملاعق زيت زيتون
١٠٠غ زيتون بدون نوى
٣٠٠غ فطر طازج مقلي
٤فص ثوم مفروم
طريقة التحضير
بوراك باللحم المفروم
يقلى الفطر في الزيت على نار قوية ثم يترك جانباً
في نفس القدر نضع زيت الزيتون والبصل والملح والثوم ونتركه ليذبل ويكتسب لون ذهبي
نضيف اللحم المفروم ونخلط المزيج
نضيف البهارات ونقلب مع محالة تفكيك اللحم
نخفف النار ونتركه لينضج تقريباً ساعة مع التحريك من فترة لأخرى
بعدما ينضج اللحم نضيف البقدونس والزيتون المقطع والفطر المقلي
يترك الخليط ليبرد ثم يشكل
تؤخذ أوراق الديول أوالسمبوسة وتلف على شكل طولي أو مثلث وتغلق
تقلى الحبات في الزيت الساخن ثم توضع فوق ورق آو مصفاة وتقدم مع شرائح الليمون