المقادير:

    300ج من الشوكولا الداكنة ذات النوعية الممتازة ( % 70 )
    ملعقة كبيرة من الحليب
    40 مل من الكريما
    125ج من مسحوق السكر
    100ج من الزبدة
    كوب من الكاكاو الخام .
    صفار بيضتين .  

الطريقة:

    في وعاء , تبشر الشوكولاتة أو تقطع إلى قطع صغيرة .
    يضاف إليها الحليب ثم تذاب على نار هادئة جدا مع التقليب المتواصل إلى أن تذوب تماما.
    تضاف الزبدة للمزيج و يحرك الكل إلى أن تذوب الزبدة
     تضاف الكريما و يقلب جيدا إلى أن يتجانس الخليط .
    يضاف صفار البيض الواحدتلو الآخر  مع التقليب جيدا بعد كل إضافة .
    يرفع الكل من على النار , ثم يضاف السكر و يمزج الكل جيدا .
    يصب الخليط في وعاء و يدخل الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات إلى أن يصبح قاسيا.
    بواسطة معلقة يؤخذ كمية من المزيج ثم تكور إلى كور وسط راحة اليدين
    تمرر في الكاكو الخام ثم توضع في طبق .
    هذه الكمية كافية لصنع 25 حبة ترافلز .
    تحفظ في الثلاجة إلى حين وضعها في علبة