المكونات

    ملعقة مستردة صغيرة
    ملعقة شوربة خل أبيض
    6 ملاعق شوربة زيت زيتون
    3 ملاعق شوربة طرخون طازج مفروم
    عدد 2 استكوزا
    نصف ملعقة عسل صغيرة
    فصين ثوم
    غصن زعتر
    الملح والفلفل

الإعداد

    1 نخلط المستردة وزيت الزيتون والثوم والعسل والزعتر والخل في إناء واحد معًا، ثم نضيف الطرخون والملح والفلفل الأسمر على جانب واحد.
    2 نضع ذيول الاستكوزا تحت شواية ساخنة جدًا، أو في مقلاة، أو شوائها في الهواء الطلق لمدة 6 دقائق، ونقوم بتقليب الذيول ودهانها بخلطة الزيت وتركها لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى السوى. تقديم ذيول الاستكوزا مع الصوص المتبقي.