القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
الفلافل
200 جرام حمص (جاف)
50 جرام بصل (مقطع)
10 جرام ثوم (مطحون)
50 جرام بقدونس (مقطع)
10 جرام ملح
10 جرام بيكنج بودر
حبوب السمسم
حبوب كزبرة
الساندوتش
20 جرام طماطم خضراء (شرائح)
15 جرام أوراق الروكا
10 جرام شرائح البصل
10 جرام كزبرة
30 جرام فلفل الأحمر
4 خبز بيتا
طريقة التحضير
خلطة الفلافل
ينقع الحمص الجاف في ماء لمدة 24 ساعة في البراد (على الأقل).
يسخن زيت قلي حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
يصفى الحمص.
يضرب الحمص في الخلاط مع الكزبرة والبقدونس والبصل والثوم حتى يتجانس الخليط.
يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون لتحقيق التجانس التام.
يوضع الخليط بعد ذلك في إناء ويضاف إليها البكينج بودر وتخلط جيدا.
تشكل أقراص من الخليط وتغمس جهة واحدة من القرص في بذور السمسم والكزبرة.
تقلى الأقراص في الزيت لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى يكتسب القرص اللون الذهبي.
الطحينة
ينقع الحمص الجاف في ماء لمدة 24 ساعة في البراد (على الأقل).
يسخن زيت قلي حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
يصفى الحمص.
يضرب الحمص في الخلاط مع الكزبرة والبقدونس والبصل والثوم حتى يتجانس الخليط.
يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون لتحقيق التجانس التام.
يوضع الخليط بعد ذلك في إناء ويضاف إليها البكينج بودر وتخلط جيدا.
تشكل أقراص من الخليط وتغمس جهة واحدة من القرص في بذور السمسم والكزبرة.
تقلى الأقراص في الزيت لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى يكتسب القرص اللون الذهبي.
السندويتش
يفتح الرغيف ويوضع في طبق.
يوضع داخل الرغيف طبقات من الفلافل والطماطم الخضراء والبصل والطحينة.