المقادير
1/2 كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
1/2 كوب جبن مبشور
4 صدور دجاج (بدون جلد أو عظم)
1/2 كوب دقيق
2 بيض مخفوق
1/2 كوب بقسماط
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب زيت للتحمير ( للقلي )
1 كوسة شرائح مشوية
1 كوب مشروم (عش غراب) مشوي
طريقة التحضير والطهى
تخلط الزبدة مع الثوم والبقدونس والجبن المبشور ثم يُغطى الخليط ويُوضع في الثلاجة لنحو 1/2 ساعة حتى يتماسك.
تُشق صدور الدجاج طوليًا لتصبح مثل الساندويتش.
يتبل الدقيق بالملح والفلفل.
تُحشى صدور الدجاج بخليط الزبد وتُقفل بخلة أسنان (أسياخ خشبية صغيرة).
تُغطى صدور الدجاج بالدقيق (مع التخلص من الدقيق الزائد)، ثم تُغمس في البيض المخفوق وتُغطى بالبقسماط.
تُرص صدور الدجاج المحشية في طبق وتُغطى وتُوضع في الثلاجة حتى تتماسك نحو نصف ساعة.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر صدور الدجاج من الجانبين حتى تنضج تمامًا ويُصبح لونها ذهبيًا.
تُرفع على منشفة مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تنزع خلة الأسنان من صدور الدجاج وتُرص في طبق التقديم وتُقدم مع الخضار المشوي.