المكونات

    2 ½ كوب عصاج لحم مطهى
     1 ½ كيلو بطاطا
    3 ملاعق كبيرة زبدة فى حرارة الغرفة
     1 ملعقة صغيرة ملح
     ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
     2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
    1 بيضة مخفوقة
     1 ملعقة كبيرة حليب

طريقه الطهى

     يعبأ إناء  متوسطة الحجم حتى ثلثيها بالماء، ويضاف إليها قليل من الملح وتترك على نار عالية حتى يبدأ فى الغليان.
    تُغسل حبات البطاطا جيداً بالماء، ثم توضع فى الماء المغلى وتترك على النار لحوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.
     يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية حرارية أو بايركس متوسط الحجم بقليل من الزبد، وينثر البقسماط على قاعها وجوانبها.
    تصفى البطاطس من الماء، وتترك حتى تهدأ حرارتها، ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتوضع فى وعاء عميق.
     يقطع الزبد إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى مكعبات البطاطا، ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تصبح بيوريه (هريساً) ناعماً.
     يضاف الملح والفلفل إلى بيوريه البطاطا، وتخلط المكونات جيداً ببعضها.
     يسكب نصف كمية بيوريه البطاطا فى الصينية، ويسوى بها بظهر الملعقة حتى تغطى قاعها بطبقة سميكة ومتساوية.
    يوزع عصاج اللحم على كامل الصينية ويفرد على البطاطا تماماً.
    يسكب النصف الثانى من بيوريه البطاطا على طبقة العصاج، ويُفرد عليه جيداً حتى يغطيه.
    يُضغط بخفة على سطح بيوريه البطاطا بظهر الملعقة على مسافات متساوية لعمل تشكيلات تشبه الأمواج.
    تخلط البيضة المخفوقة بالحليب، ثم بواسطة فرشاة دهان، يدهن سطح البطاطا بالبيض المخفوق.
    تُخبز صينية البطاطا فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاها اللون الذهبى.
    تُخرج صينية البطاطا البيوريه من الفرن ثم تقطع وتقدم.