المقادير
  كيلو ونصف سمك من النوع الأبيض
 2 حبات فلفل أخضر مقطع دوائر
 3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة دوائر
 نصف كيلو جزر مقطع دوائر
 نصف كيلو بطاطس مقطعة دوائر
 طماطم صغيرة للتزيين
 الملح
 القليل من الفلفل الأسود
 3 فصوص الثوم
 باقة من المقدونس والقزبر
 نصف ملعقة من الفلفل الأحمر
 القليل من الزعفران
 وورقة سيدنا موسى
 القليل من زيت الزيتون
 ملعقة من عصير الليمون
 طريقة التحضير
 1 من الأفضل أن نطبخ الطاجين في إناء من فخار لأنه يعطي نكهة خاصة جدا أحسن من الأواني المعدنية.
 2 نضع في الأول البصل تم الجزر والبطاطس والفلفل.
 3 بعد ما ننتهي من توضيب الخضر نجهز الصلصة
 4 نحتاج لتحضير الصلصة قزبر وبقدونس وفصوص ثوم ومدقوقين مع القليل من الملح، ملعقة كبيرة زعفران، نص ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة ونص فلفل أحمر، ورقة سيدنا موسى، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وزيت زيتون، وملعقة كبيرة من الزنجبيل.
 5 نخلط جميع التوابل جيدا وندهن بيها السمك ونملء بطنه بالصلصة.
 6 نضع السمك فوق الخضار، ثم نوزع باقي الخليط على الخضر، وفي الأخير نضع البنذورة للتزيين، ونضيف القليل من الماء.
 7 نضع الطاجين فوق نار هادئة ونتركه حتى ينضج.