القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
خبيصة
400 جرام طحين السمولينا (السميد)
كوب ونصف من السكر
3 كوب ونصف من الماء
½ كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة هال (الحبهان) المطحون
¼ كوب ماء الورد
ورق الزعفران منقوع في قليل من الماء
½ كوب زبيب
½ كوب لوز المقطع
1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
خبيصة
يوضع الماء في قدر على النار مع السكر والفانيليا والزعفران والهال المطحون وماء الورد ويترك الخليط ليغلي على نار هائة
وفي قدر آخر يشوح الطحين في الزبدة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة
يصب بعدها الشربات فوق الطحين ببطء مع التقليب المستمر
يضاف بعد ذلك الزبيب واللوز ويستمر في التقليب
والآن يوضع القدر على درجة حرارة منخفضة جداً ويغطى بقطعة من القماش ويترك لمدة 25 دقيقة