القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
التتبيلة
¼ كوب زيت زيتون، بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، أخضر طازج
2 ملعقة كبيرة ثوم
½1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة كزبرة، مجففة
1 ملعقة صغيرة كمون، مجفف
½ ملعقة صغيرة زنجبيل، مجفف
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
قطع الضأن
16 قطعة ضلع الضأن
للتزيين
4 حبة طماطم، كرزية
للتقديم
أرز أصفر مطبوخ مسبقًا
طريقة التحضير
لإعداد التتبيلة
يُفرم الثوم.
في وعاء زجاجي، تُخفق مقادير التتبيلة (الثوم المفروم وعصير الليمون الأخضر الطازج والملح والكزبرة والكمون والزنجبيل والفلفل الأسود وزيت الزيتون).
لإعداد ضلوع الضأن
توضع ضلوع الضأن في وعاء كبير، وتُصب التتبيلة فوقها، وتُغطى بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة من ساعة واحدة إلى ساعتين.
تُرفع الضلوع من الثلاجة قبل الشواء بمدة من 20 إلى 30 دقيقة. تُحضر الشواية للطهي المباشر على نار عالية الحرارة.
تُشوى الضلوع حتى تترك علامات على كلا الجانبين بشكل لطيف وتُشوى حتى درجة الشواء المرغوبة مع قلبها مرة واحدة.
تُشوى الطماطم الكرزية على الشواية.
تُرفع الضلوع من الشواية وتُترك لترتاح لمدة من 3 إلى 5 دقائق.
تُقدم مع أرز أصفر مطبوخ مسبقًا والطماطم المشوية.