المقادير:
مقادير كافيار العسل:
1 جرام جلاتين بودر.
3 ملاعق كبيرة ماء.
6 ملاعق كبيرة عسل.
مقادير وقت التشكيل:

1 كوب زيت ذرة (بارد…يوضع في الثلاجة).
ثلج + ماء بارد.
مقادير الباناكوتا:

1 كوب حليب.
1 كوب كريمة.
1 ملعقة كبيرة جيلاتين.
2 م ك سكر (أو حسب الرغبة).
مقادير الجلى:

1 باكت جيلاتين حامض.
2 كوب ماء ساخن.
طريقة التحضير:
لتحضير كافيار العسل:
على نار هادئة نضع الجلاتين + الماء ونقلب بهدوء إلى أن يختلط ويبدأ الجلاتين فى الذوبان.
نقوم بوضع العسل فوق الجلاتين المذاب ونقلب بهدوء إلى أن نتأكد أن الخليط تجانس نرفعة من على النار.
نضيف اللون حسب الرغبة قطرة صغيرة من ألوان الطعام حتى تصلى للدرجة المناسبة.
نترك الخليط تهدأ درجة حرارتة فقط وليس يبرد تماما حتى لا يتحول إلى جلي.
نقوم بصب الخليط فى حقنة الأطعمة أى شىء ذو فتحة صغيرة لكي نشكل حبات الكفيار أو فى علبة الماسترد.
نقوم وضع كوب الزيت فى طبق أكبر بة ماء بارد وثلج.
بعد وضع الخليط في الحقنة نقوم بالتنقيط فى الزيت البارد واحدة واحدة بهدوء.
ننزل قطرة وننتظر حتى تنزل في الزيت البارد وهكذا وهي سوف تتشكل بلورات صغيرة فور نزولها في الزيت البارد.
وقت الإستخدام تغسل حبات الكفيار بالماء وتصفى وتستخدم .
للحفظ توضع حبات الكفيار في وعاء زجاجي بة زيت ويقفل ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
لتحضير الجلي:

نفرغ محتوى علبة الجلي ونصب عليها 2 كوب ماء ساخن ونقلب حتى يتجانس ويذوب الجلاتين.
يصب فى الكاسات ويترك لتهدىء حرارتة ويوضع في الثلاجة ليتماسك.
لتحضير باناكوتا:

نضع ربع كوب حليب ساخن + 1 م ك جيلاتين ونقلب جيدا ونتركة 5 دقائق حتى يذوب الجلاتين..
على النار هادئة نضع باقي الحليب والكريمة والسكر ونقلب بهدوء.
نصب خليط الجلاتين ونقلب جيدا على نار هادئة إلى أن يختلط ويتجانس الخليط ونتأكد من تمام زوبان الجلاتين.
نصب الخليط فى الكاسات ونتركة قليلا لتهدى حرارتة ثم فوق طبقة الجلى يوضع فى الثلاجة ليتماسك.
نضع مقدار من حبيبات الكفيار على السطح ويقدم بارد.
بالعافية.