القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
كعكات السمك
1 كيلوغرام سمك، فيليه مقطع شرائح عريضة متبل بملح وفلفل اسود وربع كوب زيت زيتون
1 كوب بطاطا، مسلوقة ومهروسة
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق ناعم
1 حبة بصل، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1 ملعقتة طعام بقدونس، مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة شبت، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الاحمر الحار
1 ملعقة صغيرة بشر قشراليمون
2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
ملح حسب الرغبة
التغليفة
5 حبة بيض، مخفوقة
1 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة بهارات، مشكلة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
بقسماط
طريقة التحضير
كعكات السمك
يخبز مكشوفا في فرن محمى مسبقا ( حرارة متوسطة) حتى ينضج ، يترك ليبرد تماما
يشوح البصل في ملعقة كبيرة زيت الزيتون مع رشة ملح وفلفل اسود على نار هادئة ليذبل
يضاف الثوم ويشوح، يترك المزيج ليبرد تماما
يفتت السمك الى قطع صغيرة جدا
يخلط مع مزيج البصل والثوم والبطاطا وباقي المكونات المذكورة
تشكل الى كريات مسطحة ( كعكات ) قطرها 5 سم وسماكتها 3 سم تقريبا
يضرب البيض ثم يضاف إليه الملح والفلفل والبهارات و الخل
تغطس الكعكات في البيض ثم في البقسماط ترص على صينية وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك
في مقلاة تذوب الزبدة ويضاف الزيت النباتي ( الكمية كافية لتصل حتى منتصف سماكة الكعكات)
تقلى الكعكات على نار متوسطة على الجهتين حتى تصبح ذهبية
تصفى على ورق المطبخ وتقدم مع عصير الليمون وسلطة او كساندويتش