بيروت-المغرب اليوم
المقادير:
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2½ أكواب أو 600 مل من الماء المغلي
* 5 أو 250 غ من البيض
* 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
للكعكة:
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي? المنخول
* 3 من البيض
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة الطريّة
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* ¼ ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا
* من بشْر قشر الحامض? حبة واحدة صغيرة
طريقة التحضير:
* يوضع السكر في مقلاة مستديرة للخبز قطرها 25 سم، وتوضع المقلاة على نارٍ خفيفةٍ حتى يذوب السكر ويتحوّل إلى كراميل. ثم تُرفع عن النار وتُحرّك في كل الاتجاهات حتى يغلّف الكراميل القاعدة والجوانب وتوضع جانباً.
* يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء، والبيض، ومسحوق الفانيلا داخل وعاءٍ. تُحرّك المكوّنات جيّداً حتى تمتزج بعضها مع بعض. ثم يُسكب المزيج فوق الكراميل في المقلاة.
* يُمزج الدقيق مع البيض، والزبدة، والبيكينغ باودر، وصودا الخبز، وبرش الحامضة في وعاءٍ كبيرٍ. ثم يُخفق المزيج بواسطة خفّاقةٍ كهربائيّةٍ لمدّة 4 دقائق بدرجة سرعة متوسطة.
* يُسكب مزيج الكعكة في الوسط فوق مزيج الكريما ويُوضع في وعاء مليء بالماء في فرنٍ محمّى على حرارة 160 درجة مئويّة لمدّة 45 إلى 50 دقيقة أو حتّى تصبح الكعكة مطهوّة جيّداً.
* يتم إخراج الوعاء من الفرن ويُترك جانباً ليبرد، ثمّ يوضع في الثلاجة لمدّة 2 إلى 3 ساعات حتى يصبح بارداً كلّيّاً.
* تُقلب الكعكة إلى طبقٍ للتقديم وتُقدّم