الكمية تكفي: 4 أشخاص
مدة التحضير : ساعة واحدة
المقادير:
كينوا: 1 ½ كوب (250غ)
فاصوليا سوداء مسلوقة: 3 أكواب (400غ)
بصل: 2 (200غ)
فليفلة خضراء: 1 (100غ)
فص ثوم: 6
مرقة الخضر 3 أكواب (750 مل)
كزبرة: باقة (100غ)
زيت زيتون: ملعقة (15 مل)
ليمون 1 (100غ)
كمّون: 2 ملعقة صغيرة (8غ)
مسحوق "البابريكا"، مسحوق الفلفل الأسود، مسحوق الفلفل الاحمر.
ملح حسب الرغبة والطلب
طريقة التحضير:
- نحمّي الزيت على نار متوسطة في قدر، نضع البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس والفليفلة المفرومة. نضيف الكينوا ونحرّك، ثم نسكب المرقة ونتبّلها بالتوابل.
- نرفع درجة الحرارة حتى تغلي المرقة ثم نغطي القدر ونخفف النار، نواصل طهو الكينوا لمدة 15-20 دقيقة.
- نضيف الفاصوليا السوداء المسلوقة والكزبرة المفرومة ثم نحرّك الخضر والكينوا برفق، ونطهو لمدة 5 دقائق اضافية على نار متوسطة.
نقدم الطبق ساخناً أو بارداً مع عصير الليمون