المكونات
لحم بتلو مع الأرز والحمص

• ½ كيلو جرام شريحة لحم، بتلو
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مغربية
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة كبيرة بصل بني، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة متوسطة فلفل حلو أحمر، مقطع إلى قطع كبيرة
• ¼1 كوب أرز بسمتي، مغسول
• 1 كوب مرق دجاج، قليل الملح
• 400 جرام حمص، مغسول ومُصفى
• 2 ملعقة كبيرة عليق
• 2 حبة صغيرة كوسا، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة رقائق لوز، محمص
• لبن زبادي، وفص ليمون، للتقديم

طريقة التحضير
لحم بتلو مع الأرز والحمص

1. يُرش اللحم البتلو بنصف كمية التوابل.
2. تُسخن ملعقة كبيرة زيت في مقلاة غير لاصقة، ثم يضاف اللحم البتلو ويُطهى حتى يٌحمر من الجانبين وينضج حسب الدرجة المرغوبة.
3. يُنقل اللحم إلى صحن دافئ، ويُغطى ليبقى دافئًا.
4. يُسخن باقي الزيت في نفس المقلاة، ويُطهى البصل والفلفل الحلو حتى يطريا.
5. يضاف الأرز وبقية التوابل، ويُقلب ليتغلف.
6. يضاف المرق والماء والحمص، ويُترك الخليط ليغلي.
7. تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة، ويُطهى الخليط وهو مُغطى لمدة 10 دقائق.
8. يضاف العليق والكوسا ويُقلبا ويُطهيا مع وضع الغطاء لمدة دقيقتين أو حتى يطرى الأرز وتسخن الكوسا.
9. في تلك الأثناء، يضاف اللحم البتلو إلى خليط الأرز ويُقلب.
10. يوضع اللوز على الوجه.
11. يُقدم مع اللبن الزبادي وفصوص الليمون.