المقادير

- 4 أكوب أرز

- 2 كيلو دجاج

- 1 ملعقة صغيرة زعفران

- ربع كوب ماء الورد أو ماء الزهر

- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة

- 2 حبة كبيرة بصل مفروم

- 2 عود قرفة

- 4 أوراق غار

- 10 حبات هيل

- 10 حبات فلفل أسود

- 2 قرن فلفل أخضر

- 2 ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

- ماء
طريقة التحضير

- يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع بالماء لمدة ربع ساعة.

- ينقع الزعفران مع ماء الورد في كوب صغير ويترك جانباً.

- يقطّع الدجاج إلى قطع.

- يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل ويقلب إلى ان يصبح لونه ذهبي.

- يضاف الدجاج الى البصل ويقلب أيضاً إلى أن يصبح ذهبي اللون.

- بعد أن ينضج الدجاج يضاف إليه القرفة والغار والهيل، والفلفل الأسود والأخضر، الملح والبهار.

- يغمر الدجاج بالماء ويترك على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة إلى أن ينضج تماماً. (إحتفظي بماء الدجاج).

- يرفع الدجاج من القدر ويوضع في صينية ليشوى في الفرن. عندما يصبح لونه ذهبياً يخرج من الفرن.

- في قدر متوسط الحجم يوضع ماء الدجاج على النار حتى الغليان.

- يصفّى الأرز من الماء ويضاف إلى ماء الدجاج.

- حين يبدأ بالغليان يضاف إليه خليط الزعفران، ويغطّى القدر ويترك الأرز على نار هادئة مدة نصف ساعة حتّى ينضج.

- يوضع الدجاج على سطح الأرز، ويقدّم مع المكسرات حسب الرغبة.