القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
نافورة الشوكولا
220غ سكر (ما يعادل كأس
الماء) 400غ طحين أبيض (يمكن أن تؤخذ منه ملعقتان وتستبدل بالنشا)
2ملعقة صغيرة بيكينج بودر (خميرة
الحلويات) 250غ زبدة ذائبة (أو نصف زبدة ونصف زيت أو الكمية كلها زيت)
4ملعقة كبيرة كريمة سائلة طازجة (كريمة الخفق )
2ملعقة كبيرة كاكاو
رشة ملح
5إلى 6 حبةبيض حسب الحجم
نصف كوب حليب سائل
الجلاصاج
150غ سكر ناعم
2بياض بيض
شوكولاتة ذائبة 100غ
الجاناش
200غ شوكولاتة مفرومة
200ملليلتر كريمة طازجة
طريقة التحضير
الكيكة
تنخل جميع المكونات الجافة وتترك جانبا
تدهن الصينية ثم ترش بالطحين
يفرق البيض
يخفق بياض البيض مع رشة ملح وكمية من السكر ويترك جانبا
يخفق صفار البيض مع باقي كميه السكر حتى يتضاعف حجمه ثم يضاف الحليب تدريجيا
تضاف الزبدة المخلوطة مع الكريمة دون الإكثار من الخفق وذلك لوجود الكريمة الطازجة
تضاف المكونات الجافة ونخلط
بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف بياض البيض مع الحرص على ترك الخليط اسفنجي
تؤخذ كميه من العجينة وينخل فوقها الكاكاو
نسكب العجينة السادة في الصينية ثم كميه من عجينة الشوكولاتة وهكذا حتى تنتهي كميه العجين (ننهيها بعجينة الشوكولا)
بواسطة شوكة نشكل الكيكة على شكل رخام ثم توضع في الفرن لتخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة
تخرج الصينية من الفرن وتوضع على شبك لمدة دقيقتين ثم نخرج الكيكة من الصينية ونضعها على الشبك لتبرد
تزين بالجلاصاج او الجاناش حسب الرغبة
ملاحظات
مهم جدا تسخين الفرن قبل وضع الكيكة لتخبز
إستبدال ملعقتين من الطحين بملعقتين من النشا يزيد الكيكة هشاشة
يمكن إضافة الجلاصاج على الكيكة بمجرد إخراجها من الفرن وهذآ يجعلها طرية جدا وكريمية أكثر
يمكن إستبدال الكاكاو بالشوكولاتة الذائبة
الجلاصاج
يخفق بياض البض ثم يضاف السكر الناعم مع الخفق ثم نضيف الشوكولاتة الذائبة
طريقة تجهيز الجاناش
توضع الكريمة الطازجة في قدر على النار ألى درجة الغليان ثم تبعد من على النار وتضاف إليهآ الشوكولاتة المفرومة
نحرك قليلا دون الإكثار وذلك للإحتفاظ بلمعان الشوكولا