المكوّنات

لوبياء أي فاصولياء خضراء - كيلوغرام
لحم بقر مقطع إلى مكعبات صغيرة - 400 غرام
طماطم كبيرة الحجم مقشّرة ومبشورة - 5
بصل كبير الحجم مفروم - 1
زيت زيتون - نصف كوب
ثوم مهروس - 5 فصوص
قرفة - عودان
ورق غار - 3
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حلو - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- إنزعي طرفي اللوبياء وقطّعيها بيديك إلى قسمين أو ثلاثة حسب حجمها. إغسليها وصفّيها جيداً.
2- سخّني الزيت في قدر ضغط واقلي فيه البصل حتى يذبل. أضيفي الثوم.
3- عندما يحمرّ الثوم، أضيفي مكعّبات اللحم مع عودي القرفة وأوراق الغار، وقلّبيها حتى يتغيّر لون اللحم.
4- أضيفي اللوبياء وقلّبيها حتى تذبل قليلاً.
5- نكّهي بالملح والفلفل الحلو والقرفة المطحونة، وأضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم. حرّكي جيداً.
6- اغمري المكونات بالماء واضغطي القدر. عندما يبدأ البخار بالتسرّب، خففي النار واطهيها لمدة نصف ساعة إضافية.
7- قدّمي اليخنة ساخنة مع الأرز المفلفل بالشعيرية