واشنطن ـ المغرب اليوم
المقادير4 اشخاص
نصف كوب دقيق قمحة كاملة
كوب دقيق أسمر
نصف ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثلاثة أرباع كوب ماء
مكونات الحشوة: بصلة متوسّطة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا
كيلوجرام سبانخ مسلوقة
ملعقة صغيرة سماق
ربع كوب صنوبر
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة قومي بوضع البصل في إناء وضيفي له الملح والسماق، ثم ضيفي السبانخ والكمون والصنوبر وقلبي المكونات حتى تتداخل سويًا.
ولتحضير العجينة قومي بنخل الدقيق الأسمر ودقيق القمحة الكاملة والملح والخميرة في إناء آخر.
ضيفي الماء إلى المكونات وقلبي العجين بيدك حتى تحصلي على تتداخل المكونات، ثم غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين.
قومي بفرد العجين على سطح صلب منشور بالدقيق وقومي بتشكيها إلى دوائر متساوية وبواسطة ملعقة صغيرة قومي بوضع القليل من الحشوة داخل العجين ثم أغلقي الدائرة على شكل مثلث.
ادهني صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزيت ثم ضعي بها المثلثات وأدخليها الفرن حتى يحمر وجه العجين وقدميها على سفرتك في أطباق التقديم.