القاهرة_ إسلام خيري
المقادير :
سمك منظف ومشقوق شق صغير من البطن "الدنيس"
تتبيله الثوم وهي عباره عن "ثوم مدقوق+ شطه ناشفه حراقه + كمون + ملح + عصير ليمونه"
ربع كيلو زيت + ملعقة صغيرة ملح + عصير 3 ليمونه ممكن أكثر
نصف ملعقة صغيرة كركم
الطريقة
نقوم بعمل شقوق في السمكة من الخارج وتتبل من الداخل وفي الشقوق نضع تتبيله الثوم ثم تدهن بالكركم من الخارج.
يرص السمك في صينية ثم يضاف له ملعقتين من خليط الليمون والزيت ويدخل الفرن على نار عالية وبعد أن يتشربها السمك يضاف له كميه أخرى من العصير وهكذا، ثم يحمر في الشوايه ويقدم مع أرز صيادية أو أرز أصفر.