المكونات: 5 بيضات مخفوقات كوب من المشروم مقطع إلى قطع صغيرة ¼ كوب من جبن البارميزان المبشور ¼ كوب من البصل المفروم ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ملعقة كبيرة من الزبد ¼ ملعقة صغيرة من الملح ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطريقة: 1. يُقلى المشروم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ويضاف له البصل ويقلى لمدة دقيقة، ويوضع في طبق صغير ويترك جانبا 2. يُذاب الزبد في المقلاة على نار هادئة، ويضاف له البيض ويحرك برفق لعدة دقائق، ويرش عليه الملح والفلفل 3. عندما يبدأ البيض في التماسك يُضاف إليه المشروم، ويمزج جيدا لمدة دقيقتين، ويضاف له الجبن 4. يوضع البيض بالمشروم في وعاء ويقدم للإفطار.