بيروت - وكالات
المكونات :
زيت نباتي – ملعقة كبيرة واحدة (أو 15 ملل)
لحم عجل مفروم – 600 غرام
بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح 11 سنتمتر – أو 150 غرام
فليفلة حمراء متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح 1 سنتمتر –أو 200 غرام
كرفس مفروم فرماً ناعماً – أي 50 غرام
ثوم مفروم فرماً ناعماً – 6 فصوص (أو 30 غرام)
معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان (أو 40 غرام)
فلفل حار مسحوق – ملعقتان كبيرتان (أو 25 غرام)
كاكاو غير المحلّى – ملعقة صغيرة (أو 5 غرامات)
كمو مطحون – ملعقتان صغيرتان (أو 10 غرامات)
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة (أو 5 غرامات)
ماء دافئ – 3 أكواب (أو 750ملل)
مرقة دجاج ماجي – مكعبان
طماطم مهروسة مع العصير – علبة (أو 400 غرام)
فاصولياء حمراء مغسولة ومصفّاة – علبة (أو 400 غرام)
باستا بينّي – 3 أكواب (أو 400 غرام)
جبن شيدر أصفر مبشور – كوب (أو 100 غرام)
بصل أخضر للتزيين (إختياري) – 3 أعواد (أو 50 غرام)
طريقة التحضير :
1- يُحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية وتوضع صينية الفرن في الأسفل.
2- يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلّى لحم العجل المفروم مع التحريك إلى أن ينضج، من ثمّ يُضاف إليه البصل والفليفلة والكرافس وتُتابع عملية الطهو إلى أن يصبح البصل طرياً.
3- يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والفلفل الحار ومسحوق جوز الهند والكمون والقرفة مع التقلية والتحريك لمدّة 2-3 دقائق إضافية.
4- يُضاف الماء الدافئ ومرقة الدجاج ماجي والطماطم المهروسة ويُترك المزيج على نار خفيفة ليغلي برفق، مع التحريك بين الحين والآخر.
5- تُضاف الفاصولياء الحمراء ومن ثمّ يُرفع المزيج عن النار.
6- توضع باستا البينّي غير المطهوّة في طبق كاسرول كبير ويُضاف فوقها الفلفل الحار ويتمّ تحريكها حتى تمتزج جيّداً ببعضها البعض، مع التأكّد من أنّ الباستا مغطاة جيّداً بالصلصة.
7- يُرشّ جبن شيدر الأصفر فوق الطبق ويُغطّى بورق القصدير ويُخبز في الفرن لمدّة 40-45 دقيقة أو إلى أن تنضج الباستا ويذوب الجبن على السطح.
8- يمكن تزيين الطبق بقطع البصل الأخضر المفروم الموضوعة فوق الباستا المطهوّة قبل التقديم.