المقادير 2 فرد حمام 1 1/2 كوب فريك 1 بصلة – مفرومة 1 بصلة صحيحة 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي 3 حبات حبهان 2 حبة مستكة ملح وفلفل طريقة الطهى 1- ينظف الحمام ويغسل جيدًا .تستخرج أكباد وقوانص الحمام وتنظف وتقطع مكعبات صغيرة. 2- يغسل الفريك جيدا ويصفى، يخلط الفريك مع البصلة المفرومة والملح والفلفل والأكباد والقوانص في وعاء وتمزج المكونات جيدًا. 3- توضع ملعقة سمن في إناء على نار متوسطة. يضاف خليط الفريك ويقلب لمدة 5 دقائق. يضاف ¾ كوب ماء ويترك ليغلي. تخفض النار ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء. 4- يحشى الحمام بخليط الفريك وتكتف أيدي وأرجل الحمام. 5- يملأ إناء متوسط بالماء ويضاف إليه البصلة الصحيحة والحبهان والمستكة والملح والفلفل ويترك على نار متوسطة – عالية ليغلي. 6- يضاف الحمام ويسلق حتى ينضج، ثم يرفع من المرقة. 7- يضاف السمن في طاسة على نار متوسطة حتى يقدح. يحمر الحمام في السمن من جميع الجوانب ويقدم بالهنا والشفا.